杭州东坡肉的精确作念法体育游戏app平台，复刻杭州好意思食。

原创 米粒好困-ki 好意思食之韵 2023-10-16 00:00:22

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#东坡肉#猪肉#家常菜书籍#特质菜#浙菜系

【杭州东坡肉的先容】

杭州东坡肉是一皆色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。东坡肉所以苏东坡的名字定名的菜肴。苏东坡(苏轼）是中国北宋技艺的著名诗东说念主，他对诗东说念主、书道有很深的造诣，对烹饪菜肴亦很有考虑。他我方会烹制菜肴，并止境擅长烧肉，在他的好多名诗中，亦有 对于饮食方面的本色，如<<食猪肉>>、<<老饕赋>>、<<丁公默送蝤蛑 >>、<<豆粥>>、<<羹>>等诗，都反应出他对饮食烹饪的浓厚兴味。 “东坡肉”滥觞是苏东坡在黄州制作的。

法写 在<<食猪肉>>一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不愿吃，贫 者不明煮。慢著火，少著水，火候足时它自好意思。逐日早来打一碗，饱 得自家君莫管。”但此菜其时并无称呼，以其名字定名为“东坡肉” ，是在他到杭州作念太守的技艺。其时西湖已被葑草湮没了泰半，他上 任后组织民工断根葑草，通顺湖卷，筑堤建桥，使西湖再行归附了容 貌，并加多了景点。杭州城里的老庶民都很谢忱他，传奇他平时最喜 欢吃红烧肉，于是不少东说念主异途同归地上门送猪肉。他收到好多猪肉后 ，便让家东说念主将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹饪法子煨制成红烧 肉，分送给干与交流西湖的民工。全球吃后，奖饰此肉酥香味好意思，肥而不腻，于是东说念主们便以他的名字将此烧肉定名为“东坡肉”。自后此 菜流传开来，并成为中外著名的传统好菜，一直著名不衰。

苏东坡在杭州仕进时，组织民工在西湖筑了一皆堤。能使四周的郊外不怕涝，不愁旱．庄稼近年丰充。简直为老庶民作念了一件善事。为了感谢苏东坡．那年过春节，城里男女老幼抬猪担酒来给他贺年。苏东坡却而不恭，便收下了猪肉。叫东说念主切成方块，烧得红稣酥的，然后按民工的外号册，门到户说把肉分送给他们过年。老庶民看到苏东坡不忘民工，越发心境他，把他送来的肉叫“东坡肉”。

杭州东坡肉采用五花肉为主要原料。五花肉富含优质卵白质、脂肪、矿物资和维生素等多种养分因素。其中，卵白质是东说念主体滋长发育的基本物资，对于儿童和青少年的滋长发育尤为进军；脂肪则是东说念主体能量的主要开始，适量摄入有助于保管泛泛的生理功能；矿物资和维生素则对东说念主体的推陈出新、免疫力等方面具有进军作用。

其次，杭州东坡肉的特有烹饪工艺使其愈加养分丰富。在烹饪经过中，五花肉经过慢火炖煮，使得肉质鲜活多汁，同期保留了肉质中的养分因素。此外，红烧肉的烹饪经过中还会加入一些中草药，如八角、桂皮等，这些草药不仅或者加多菜肴的口感，还具有一定的药用价值。杭州东坡肉的养分价值还体当今其丰富的口感上。五花肉经过慢火炖煮，使得肉质鲜好意思好意思味，肥而不腻。同期，红烧肉的特有调料使得其滋味浓郁，深受东说念主们疼爱。以下是杭州东坡肉的作念法:

【所需食材】

●带皮五花肉2斤

●大葱

●小葱

●姜片

●料酒2勺

●生抽2勺

●老抽1大勺

●花雕酒350毫升

●冰糖25克

●八角2个

●香叶2片

●桂皮1小块

●盐1小勺

●净水适量

【烹饪门径】

1，锅中无需放油， 五花肉带皮的一面朝下放进去， 小火煎至名义焦黄状。取出用温水清洗刮干净，不错去辞退义残留的猪毛和异味。

2，切成五厘米见方的块状，绑棉线绳看管五花肉散开。冷水下锅加葱段、姜片和料酒， 大火煮沸撇去浮沫捞出。

3，锅底铺小葱段和姜片， 码放五花肉， 加生抽、料酒、花雕酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐和净水。

4，大火煮沸转中小火炖一个小时， 将五花肉翻面再炖半小时大火收汁即可。

1，猪肉尽量聘请带皮带肥带瘦的最佳。

2，不错把整块肉焯烫后再切成小块，那样花样会比拟平整。

3，在炖煮的经过中，咱们需要时时地翻动五花肉，让其均匀受热，同期截止火候，看管水分过度挥发。